Domatesleri marketten alır almaz buzdolabına koyanlardansanız, bu haberi mutlaka okumalısınız. Uzman Gem Wade, buzdolabının düşük ısısının domatesin hücresel yapısını bozarak aromasını yok ettiğini açıkladı. Peki, domates nerede ve nasıl saklanmalı? İşte gıda israfını önleyen 3 kritik strateji…
Mutfakların vazgeçilmezi domates için “ezber bozan” saklama koşulları açıklandı. Yapılan araştırmalar, domatesin lezzetini koruması için gereken ideal sıcaklığın 10-12 derece olduğunu ortaya koyuyor. Buzdolabına giren domates neden “kum gibi” bir kıvam alıyor? İşte uzmanından hayat kurtaran mutfak tüyoları…
Mutfak uzmanı Gem Wade, milyonlarca evde yapılan büyük bir hataya dikkat çekti: Domatesleri buzdolabında saklamak. Uzmana göre bu alışkanlık, sadece lezzet kaybına değil, domatesin dokusunun tamamen bozulmasına ve ciddi bir gıda israfına yol açıyor.
Domatesin aromasını ve tazeliğini koruması için en ideal sıcaklık 10-12 derece arasıdır. Buzdolabındaki 4-5 derecelik soğukluk, domatesin içindeki uçucu aromatik bileşenlerin üretimini durdurur ve hücresel yapısını parçalar. Sonuç: Kokusu olmayan, “kumlu” veya “pörsümüş” bir doku.
Ters Dizme Taktiği,Sap kısımları aşağı gelecek şekilde dizin.,Hava girişini keserek su kaybını ve büzüşmeyi önler.
Kese Kağıdı Kullanımı,Plastik poşet yerine kağıt poşet tercih edin.,Nemi hapsedip küflenmeyi hızlandıran plastiğin aksine nefes aldırır.
Meyve Ayrımı,Elma ve muzdan uzak tutun.,Bu meyvelerin yaydığı etilen gazı domatesin hızla çürümesine neden olur.
Uzmanlar, domateslerin ancak aşırı yumuşadığı ve o gün tüketilmeyeceği durumlarda son çare olarak buzdolabına konulabileceğini belirtiyor. Ancak bu durumda bile bir ipucu var: Domatesi yemekte kullanmadan en az 1 saat önce dışarı çıkarın. Oda sıcaklığına gelen domates, kaybettiği aromanın bir kısmını geri kazanacaktır.
Kaynak: Haber Merkezi
